Λουκάνικα “κυνηγού” & φασολάδα Ολύμπου

1. Βάζουμε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα σε νερό.
2. Βράζουμε τα φασόλια 20-25 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
3.Ψιλοκόβουμε 1 λουκάνικο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το σέλινο και τα καρότα.
4.Bάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, το λουκάνικο, τα λαχανικά και σοτάρουμε ελαφρώς.
4. Προσθέτουμε την τομάτα, τα φασόλια, τα μπαχαρικά και νερό (1.000-1.500mL) και τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να δέσουν (1 ώρα και 40 λεπτά με 2 ώρες).
5.Ψήνουμε τα υπόλοιπα λουκάνικα στη σχάρα ή στο τηγάνι.
6.Σερβίρουμε με ελιές Καλαμών και Χαλκιδικής, φρέσκο ψωμί, ρίγανη και μπούκοβο.