Καπνιστό ρόλο γλυκόξινο με ξερά φρούτα
Συνταγή από Φάρμα Φωτιάδη
Καπνιστό ρόλο γλυκόξινο με ξερά φρούτα.
Υλικά για 6 άτομα
Υλικά
1 καπνιστό ρολό της επιλογής σας
20 mL εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 mL λευκό κρασί ή Κονιάκ
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
20 δαμάσκηνα ξερά (χωρίς κουκούτσι)
20 σύκα ξερά
2 κ.σ. σταφίδες ξανθές
2 κ.σ. φρέσκο Βούτυρο
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
1. Αφαιρούμε το δίχτυ από το ρολό.
2. Βάζουμε από βραδύς σε ένα μπολ με χλιαρό νερό τα δαμάσκηνα, σύκα & σταφίδες να μαλακώσουν.
3. Βάζουμε το ρόλο σε γάστρα, προσθέτουμε το βούτυρο το κρεμμύδι, τα δαμάσκηνα, τα σύκα, τις σταφίδες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τον χυμό λεμονιού, το κρασί ή το κονιάκ & το μισό από τα νερό που είχαμε τα ξερά φρούτα μας.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για 45’-50’.
Συνοδεύετε με αρωματικό ρύζι.
Συνταγή από Φάρμα Φωτιάδη
