Εκτέλεση

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες, τις πιπεριές σε κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι & το σκόρδο.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά & βάζουμε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Βάζουμε στο τηγάνι τα λουκάνικα, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο & σοτάρουμε. Σβήνουμε με το ούζο & το κρασί & το αφήνουμε να εξατμιστούν. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, το φρέσκο πιπέρι & την ρίγανη. Σιγοβράζουμε το Σπετσοφάι για 7 με 10 λεπτά. Βάζουμε την τριμμένη φέτα & το μαϊντανό στο σπετσοφάι & ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με ξυνοτύρι, φρέσκο δυόσμο & εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.